per la pasta frolla:
300 g di farina 00
75 g di zucchero a velo
150 g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito
sale
per la crema pasticcera:
500 g di latte
2 uova
40 g di amido di mais
150 g di zucchero semolato
1 fialetta di aroma di vaniglia
gocce di cioccolato
fragole
lunedì 27 aprile 2015
giovedì 23 aprile 2015
Bignè Bigusto
per circa 30 bignè
pasta choux:
50 g di burro
100 ml di acqua
65 g di farina
2 uova
zucchero semolato
sale
crema pasticcera:
250 g di latte
1/2 fialetta di aroma di vaniglia
75 g di zucchero semolato
1 uovo
20 g di amido di mais
crema pasticcera al cioccolato:
250 g di latte
1/2 fialetta di aroma di vaniglia
75 g di zucchero semolato
1 uovo
20 g di amido di mais
50 g di cioccolato fondente
per glassare:
cioccolato fondente
cioccolato bianco
Crema Pasticcera
lunedì 13 aprile 2015
Torta Brooklyn (rivisitata)
mercoledì 8 aprile 2015
Barchette di Bresaola con Spuma di Formaggio
per 18 barchette
18 fette di bresaola
18 foglie di insalata belga
180 g di Philadelphia
1,5 dl di panna
gherigli di noci
prezzemolo
erba cipollina
pepe
18 fette di bresaola
18 foglie di insalata belga
180 g di Philadelphia
1,5 dl di panna
gherigli di noci
prezzemolo
erba cipollina
pepe
Cestini di Fonduta e Carciofi
per 9 cestini
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 carciofi
2 fette di prosciutto cotto
150 g di fontina
20 g burro
1 uovo
succo di limone
latte
sale
pepe
4 carciofi
2 fette di prosciutto cotto
150 g di fontina
20 g burro
1 uovo
succo di limone
latte
sale
pepe
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