lunedì 27 aprile 2015

Crostata alle Fragole

per la pasta frolla:
300 g di farina 00
75 g di zucchero a velo
150 g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito
sale

per la crema pasticcera:
500 g di latte
2 uova
40 g di amido di mais
150 g di zucchero semolato
1 fialetta di aroma di vaniglia

gocce di cioccolato
fragole

giovedì 23 aprile 2015

Bignè Bigusto


per circa 30 bignè 

pasta choux:
50 g di burro
100 ml di acqua
65 g di farina
2 uova
zucchero semolato
sale

crema pasticcera:
250 g di latte
1/2 fialetta di aroma di vaniglia
75 g di zucchero semolato
1 uovo
20 g di amido di mais

crema pasticcera al cioccolato:
250 g di latte
1/2 fialetta di aroma di vaniglia
75 g di zucchero semolato
1 uovo
20 g di amido di mais
50 g di cioccolato fondente

per glassare:
cioccolato fondente
cioccolato bianco

Crema Pasticcera

500 g di latte
foto non di proprietà di Creamy Crab - coming soon
1 fialetta di aroma di vaniglia
150 g di zucchero semolato
2 uova
40 g di amido di mais

lunedì 13 aprile 2015

Torta Brooklyn (rivisitata)

per l'impasto:
340 g di farina 00
100 g di burro
200 g di zucchero
4 uova
50 g di cacao
320 ml di latte
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito in polvere
5 g di bicarbonato

per la ganache:
250 ml di panna fresca da montare
250 g di cioccolato fondente
50 g di burro

fragole
zucchero a velo

mercoledì 8 aprile 2015

Barchette di Bresaola con Spuma di Formaggio

per 18 barchette 


18 fette di bresaola
18 foglie di insalata belga
180 g di Philadelphia
1,5 dl di panna
gherigli di noci
prezzemolo
erba cipollina
pepe

Cestini di Fonduta e Carciofi

per 9 cestini

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 carciofi
2 fette di prosciutto cotto
150 g di fontina
20 g burro
1 uovo
succo di limone
latte
sale
pepe