Biscotti al Cacao

per 30 biscotti circa


300 g di farina tipo 00
30 g di cacao amaro in polvere
150 g di burro
130 g di zucchero a velo
3 tuorli d'uova

Biscotti alle Nocciole

per 60 biscotti circa

500 g di farina tipo 00
240 g di farina di nocciole
240 g di zucchero semolato
380 g di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
sale

Linguine al Pesto di Mandorle

per 4 persone

400 g di linguine
100 g di mandorle pelate
50 g di mandorle non pelate
10 foglie di basilico fresco
40 ml di olio extravergine di oliva
1 limone
sale
pepe

Torta Pere e Cioccolato

200 g di farina

100 g di zucchero semolato
200 g di cioccolato fondente
4 uova
700 g di pere qualità coscia
350 ml di vino moscato bianco
1/2 bustina di lievito chimico in polvere

zucchero a velo

Bistecchine di Lonza Impanate

400 g di lonza a fettine

farina q.b.
2 uova
pangrattato q.b.
olio extravergine di oliva
sale

Focaccia

per la pasta di pane:

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

12 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

300 ml di acqua tiepida

50 g di olio extravergine di oliva

8 g di sale grosso

per la focaccia:

150 ml di olio extravergine di oliva

3/4 cucchiai di acqua tiepida

sale medio grosso q.b.

Cheesecake Pere e Cioccolato

per la base:

180 g di biscotti secchi
100 g di burro

per la crema:
400 g di pere
1/2 limone
1 cucchiaio di zucchero semolato
4 cucchiai di acqua
1 pizzico di cannella
300 g di philadelphia classico
100 g di zucchero a velo
300 g di cioccolato fondente
3 uova
50 ml di latte
80 g di amido di mais o fecola di patate

per la copertura:
1 pera
1/2 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiai di acqua