Vol au Vent con Robiola e Salmone Affumicato

24 vol au vent surgelati

100 g di robiola
24 fette di salmone affumicato
olio extravergine di oliva
timo
sale
pepe

Muffin con Zucchine e Speck

per 12-15 muffin

200 g di zucchine
17 fette di speck
120 g di farina
2 uova
100 g di ricotta
30 g di olio di semi
30 g di latte
10 g di lievito in polvere per preparazioni salate
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Muffin con Funghi e Fontina

per 10-12 muffin

350 g di funghi (champignon, porcini, chiodini, misti)
200 g di fontina
120 g di farina
2 uova
200 g di ricotta
7 g di lievito in polvere per preparazioni salate
30 g di olio di semi
35 ml di latte
aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Torta Salata con Ricotta e Spinaci

1 rotolo di pasta sfoglia tonda

400 g di spinaci surgelati
300 g di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Sfogliata di Tortellini

per 6 persone

2 rotoli di pasta sfoglia tondi
500 g di tortellini al prosciutto
500 g di besciamella
100 g di prosciutto cotto
50 g di prosciutto crudo
3 cucchiai di latte
40 g di burro
5 cucchiai di grana grattugiato
sale
pepe

Brownies di Natale ❋

per l'impasto:

175 g di burro
200 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 uova
200 g di zucchero
100 g di farina
1 cucchiaio di lievito per dolci in polvere
1 pizzico di sale
60 g di nocciole pelate

per le decorazioni:
1 tavoletta di cioccolato bianco
smarties
decorazioni di zucchero
zucchero a velo

Torta al Testo

from "Il Gusto del Mondo"

500 g di farina '0'

leggi: Hasta Pronto! - Un'intera giornata ad Assisi (giorno 2, parte 1)

4 cucchiai di olio extravergine di oliva
250 ml di acqua calda
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cubetto di lievito di birra

per la farcitura:
100 g di prosciutto crudo
150 g di stracchino
rucola

Biscotti allo Zafferano con Cioccolato Bianco e Pinoli

from "il Gusto del Mondo"

per 50 biscotti

leggi: Hasta Pronto! - Umbria: Assisi e Perugia (giorno 1)

100 g di burro
90 g di zucchero a velo
3 albumi d'uova
100 g di farina 00
5 stimmi di zafferano
35 g di gocce di cioccolato bianco
20 g di pinoli
latte
sale

Muffin al Cioccolato con Cuore di Cocco

per 10 muffin

200 g di farina tipo 00
100 g di amido di mais
100 g di zucchero semolato
3 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1 uovo
50 ml di olio di semi (di mais o di girasole)
170 ml di latte

per il cuore di cocco:
latte
cocco grattuggiato
zucchero semolato
(ogni 4 cucchiai di cocco, 1 e mezzo di zucchero)

Biscotti al Cacao

per 30 biscotti circa


300 g di farina tipo 00
30 g di cacao amaro in polvere
150 g di burro
130 g di zucchero a velo
3 tuorli d'uova

Biscotti alle Nocciole

per 60 biscotti circa

500 g di farina tipo 00
240 g di farina di nocciole
240 g di zucchero semolato
380 g di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
sale

Linguine al Pesto di Mandorle

per 4 persone

400 g di linguine
100 g di mandorle pelate
50 g di mandorle non pelate
10 foglie di basilico fresco
40 ml di olio extravergine di oliva
1 limone
sale
pepe

Torta Pere e Cioccolato

200 g di farina

100 g di zucchero semolato
200 g di cioccolato fondente
4 uova
700 g di pere qualità coscia
350 ml di vino moscato bianco
1/2 bustina di lievito chimico in polvere

zucchero a velo

Bistecchine di Lonza Impanate

400 g di lonza a fettine

farina q.b.
2 uova
pangrattato q.b.
olio extravergine di oliva
sale

Focaccia

per la pasta di pane:

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

12 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

300 ml di acqua tiepida

50 g di olio extravergine di oliva

8 g di sale grosso

per la focaccia:

150 ml di olio extravergine di oliva

3/4 cucchiai di acqua tiepida

sale medio grosso q.b.

Cheesecake Pere e Cioccolato

per la base:

180 g di biscotti secchi
100 g di burro

per la crema:
400 g di pere
1/2 limone
1 cucchiaio di zucchero semolato
4 cucchiai di acqua
1 pizzico di cannella
300 g di philadelphia classico
100 g di zucchero a velo
300 g di cioccolato fondente
3 uova
50 ml di latte
80 g di amido di mais o fecola di patate

per la copertura:
1 pera
1/2 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiai di acqua

Cookies

per 30 biscotti circa

 

230 g di burro
100 g di zucchero semolato
200 g di zucchero a velo
3 uova
360 g di farina
1 bustina di vanillina
350 g di gocce di cioccolato fondente

Crumble di Mele

in collaborazione con mia sorella Valeria :) 

1 kg di mele (golden o gala)
70 g di zucchero semolato
1 limone
1 cucchiaino di cannella
140 g di burro
180 g di farina
120 g di zucchero di canna
1 bustina di vanillina

Farfalle con Gorgonzola, Speck e Rucola

per 4 persone

400 g di farfalle
150 g di gorgonzola dolce
50 ml di panna
250 g di speck a dadini
100 g di rucola

Salatini ai Würstel

1 rotolo di pasta sfoglia (230 g circa)

12/16 würstel piccoli

Pomodori Ripieni di Philadelphia e Prosciutto

4 pomodori ramati
250 g di philadelphia
160 g di prosciutto cotto a dadini
basilico
sale

Strüdel di Mirtilli

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (230 g circa)

400 g di mirtilli freschi
1 banana
100 g di biscotti secchi
zucchero semolato

per la crema pasticcera:
500 g di latte
1 fialetta di aroma di vaniglia
150 g di zucchero semolato
2 uova
40 g di amido di mais

zucchero a velo
burro
sale

Parmigiana di Zucchine

1 kg di zucchine

800 g di polpa di pomodoro 
1 cipolla
150 g di mozzarella
2 uova
olio extravergine di oliva
basilico
parmigiano grattugiato
sale
pepe

Pomodori Ripieni di Ricotta Salata e Aromi

6 pomodori da insalata maturi

80 g di ricotta salata
40 g di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
origano
sale
pepe

Fusilli con Melanzane e Speck

per 4 persone

320 g di fusilli
350 g di melanzane
100 g di speck a fette
300 g di bocconcini di mozzarella
1 cipolla piccola
olio extravergine di oliva
pepe

Involtini di Roastbeef con Crema di Caprino

per 4 persone

800 g di roastbeef già pronto a fettine
200 g di prosciutto cotto affumicato a fette
500 g di fagiolini lessati
100 g di caprino
maggiorana
cipollotto
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Reginette Tricolori

per 4 persone

300 g di reginette
500 g di melanzane
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1/2 peperone verde
2 spicchi d'aglio
1 limone
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Torta di Zucchine e Fiori di Zucca

1 rotolo di pasta sfoglia (230 g)
4 zucchine (circa 400 g)
6/8 fiori di zucca
150 g di mozzarella
2 pomodori
80 g di grana grattuggiato
20 g di pangrattato
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Pasta alla Norma

per 5 persone

400 g di pasta corta
1 kg di pomodori
2 melanzane grosse
1 cipolla
150 g di ricotta salata
olio extravergine di oliva
basilico
sale
pepe

Biscotti Girella

per 25 biscotti circa

200 g di burro
270 g di farina bianca
100 g di zucchero a velo
20 g di cacao amaro
1 albume

Trenette al Pesto Genovese

per 6 persone

600 g di trenette
50 g di basilico
100 ml di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio (o 2 se vi piace il gusto deciso)
40 g di pecorino stagionato
60 g di grana
15 g di pinoli
sale grosso

Frittatine con Mozzarella e Pomodoro

per 4 persone

5 uova
1 dl di latte
40 g di parmigiano grattuggiato
100 g di mozzarella
6 pomodori perini
8 olive taggiasche
1 spicchio d aglio
burro
olio extravergine di oliva
farina bianca
sale

Torta Glassata di Carote, Cocco e Mandorle

300 g di carote

150 g di mandorle pelate
150 g di zucchero
150 g di cocco grattugiato
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
200 g di cioccolato fondente

Scaloppine al Marsala

per 4 persone

8 fettine di carne di vitello
farina
3 cucchiai diolio extravergine di oliva
10 g di burro
1 bicchiere di marsala
sale

Torta ai Pistacchi

300 g di farina

3 uova
300 g di zucchero
125 ml di olio di semi (di girasole o di arachide)
250 g di yogurt bianco
200 g di pistacchi sgusciati*
300 g di cioccolato fondente
15 g di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Torta di Noci ricoperta

185 g di farina

185 di burro
100 g di gherigli di noce
95 g di zucchero di canna
50 ml di latte
2 uova
5/6 g di lievito per dolci in polvere

per la glassa:
120 g di cioccolato al latte
15 g di burro

Mezze Maniche con Funghi e Mozzarella

per 4 persone

400 g di mezze maniche
20 g di funghi secchi
200 g di mozzarella
2 cipollotti
20 g di parmigiano grattugiato
timo
olio extravergine d'oliva
burro
sale
pepe

per la besciamella:
15 g di burro
20 g di farina
200 ml di latte
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Crostata con Fragole e Cioccolato

per la pasta frolla:
250 g di farina
50 g di cacao amaro
120 g di zucchero a velo
200 g di burro
1 tuorlo

per la ganache:
300 g di cioccolato fondente
3 dl di panna fresca
1, 2 dl di latte
2 uova

500 g tra fragole e fragoline di bosco

Farfalle con Salmone e Piselli

per 4 persone

400 g di farfalle
200 g di salmone affumicato
200 g di piselli
2 dl di latte
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Focaccia di Recco

400 g di farina di manitoba

250 ml di acqua
90 ml di olio extravergine di oliva
10 g di sale
400 g di crescenza

Salame di Cioccolato

625 g di biscotti secchi

6 uova
6 cucchiai di zucchero
100 g di burro
40 g di cacao amaro

Conchigliette con Pesto d'Uova

per 4 persone

400 g di conchigliette
3 uova
70 g di prosciutto crudo a fette
30 g di pinoli
1 limone
un mazzo di basilico
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Pizza Radicchio e Brie

per 4 persone

400 g di farina manitoba
25 g di lievito di birra
acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
2 cespi di radicchio trevigiano
250 g di brie o scimudin
250 g di passata di pomodoro
parmigiano a scaglie
olioextravergine
sale
pepe

Ciambella Stracciatella

200 g di farina

100 g di fecola di patate
200 g di zucchero
3 uova
100 ml di panna fresca
120 ml di olio di semi
1 bustina di lievito in polvere per preparazioni dolci
1 bustina d vanillina
200 g di cioccolato (al latte, fondente o bianco, avanzi delle uova di Pasqua)

Tagliatelle al Prosciutto Crudo

per 3 persone

250 g di tagliatelle fresche all'uovo
100 g di prosciutto crudo a fette (con la parte grassa)
80 g di burro
1/4 di cipolla
4 cucchiai di grana grattugiato
sale
pepe

Muffin con Radicchio, Pancetta e Pinoli

per 12 muffin

200 g di farina
3 uova
100 ml di olio di semi di girasole
100 ml di latte
10 g di lievito per preparazioni salate
1 cespo di radicchio
6 fette di pancetta
50 g di pinoli
100 g di grana
olio extravergine di oliva

Muffin di Würstel e Scamorza

per 12 muffin

200 g di farina
3 uova
100 ml di olio di semi di girasole
100 ml di latte
10 g di lievito per preparazioni salate
2 würstel
60 g di scamorza dolce
100 g di grana

Pizza Capricciosa con Carciofi e Olive

per 4 persone

400 g di farina manitoba
25 g di lievito di birra
acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
3 carciofi
1/2 limone
250 g di passata di pomodoro
40 g di acciughe sottolio 
1 mozzarella
80 g di olive verdi snocciolate
timo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Risotto alla Birra

per 3 persone

300 g di riso
1/2 cipolla
1 bicchiere pieno di birra rossa (o scura)
200 ml di panna
1 e 1/2 dado
acqua calda
olio extravergine di oliva
grana (facoltativo)

Risotto con Piselli e Pancetta

per 3 persone

300 g di riso
1 cipolla
100 g di pancetta dolce a cubetti
50 g di piselli
60 g di burro
1 e 1/2 dado
acqua calda
prezzemolo
formaggio grana grattugiato