Torta di Carciofi

1 rotolo di pasta brisé

750 g g di carciofi puliti
300 g di ricotta
80 g di formaggio grana
2 uova
prezzemolo
sale
pepe

Insalata Russa

150 g di carote a dadini

150 g di patate a dadini
150 g di pisellini
250 ml di olio di mais o di girasole
1 uovo
1/2 limone
sale
pepe

Crema di Mascarpone

250 g di mascarpone

3 uova

100 g di zucchero

Carbonara Vegetariana

500 g di bucatini

2 cespi di radicchio lungo
150 g di scamorza affumicata
2 uova
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Torta Caprese

250 g di burro

250 g di cioccolato fondente
5 uova
300 g di mandorle pelate
200 g di zucchero
zucchero a velo q.b.

Tiramisù Classico

500 g di mascarpone

6 uova

120 g di zucchero

400 g di savoiardi

caffè
cacao amaro in polvere

Cheesecake alla Robiola

per 4 persone 

300 g di fette biscottate integrali

100 g di burro

4 uova

100 ml di latte

600 g di robiola

80 g di parmigiano

100 g di radicchio

sale

pepe

noce moscata

Scaloppine alla Pizzaiola

per 4 persone

8 fettine di carne di vitellone (600/800 g circa)
300 ml di passata di pomodoro
2 mozzarelle di latte vaccino
olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Cheesecake all'Americana

Questa ricetta descrive la realizzazione della Cheesecake con due diverse coperture a seconda dei gusti:

la prima con marmellata di lamponi o frutti di bosco (foto 1)

la seconda con una gelée vegetale di lamponi (foto 2)

330 g di biscotti secchi

100 g di burro

500 g di Philadelphia

2 vasetti di yogurt bianco

3 uova

160 g di zucchero

1 bustina di vanillina

½ limone

copertura di marmellata: (foto 1)

frutti di bosco freschi (lamponi o mirtilli)

marmellata di lamponi

copertura di gelée vegetale di lamponi: (foto 2) 
1 cucchiaio di agar-agar in fiocchi(*)
250 g di lamponi freschi
50 g di zucchero semolato
(*) l'agar-agar è un gelificante naturale derivante dalle alghe. Di solito le ricette tradizionali usano la colla di pesce, ma per me è terribile già solo il nome ;) Per questo ho deciso di usare l'agar-agar (in fiocchi o in polvere), un ottimo sostituto che non altera per niente il gusto.

Brownies alle Nocciole

175 g di burro

200 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

2 uova medie

200 g di zucchero

100 g di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

60 g di nocciole

1 pizzico di sale
zucchero a velo (facoltativo)

Muffin con Gocce di Cioccolato

per 16/20 muffin

190 g di burro

200 g di zucchero

3 uova

200 ml di latte

400 g di farina

1 bustina di vanillina

1/4 limone

1 pizzico di sale

16 g di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
200 g di cioccolato fondente 
1/2 cucchiaino di bicarbonato